Este fim-de-semana, dias 1 e 2 de julho, realizou-se o Festival da Comida Continente no Parque da Cidade do Porto, havendo concertos, atividades infantis, e, principalmente, muita comida.

O espaço da comida estava organizado em quatro zonas principais: showcookings de chefs, workshops, food trucks e um mercado de vinhos, queijos e enchidos. Contando com a presença de visitantes de todas as idades, e vendedores desde marcas estabelecidas como novos empreendedores, este festival tinha um bocadinho para cada um.

O chefe norte-americano Anthony Bourdain esteve em fevereiro em Portugal, no Porto, a gravar o programa "Parts Unknown", emitido na CNN e no 24 Kitchen. Leia a nota:

A área ao redor da cidade do Porto, em Portugal, foi um dos primeiros lugares onde fiz um programa de televisão – voltemos aos dias de Cook’s Tour. Eu não fazia ideia do que estava a fazer. Portanto, entrei em contacto com um amigo, José, meu empregado no restaurante Les Halles. Ele nasceu e foi criado na área, teve uma família aqui e um grande orgulho na sua cidade natal, na sua cultura e, especialmente, na sua cozinha. 

Foi uma experiência esclarecedora de várias maneiras. Aprendi muito sobre o José e a sua família. Aprendi um pouco mais sobre a prática estranha e antinatural de fazer televisão e, pela primeira vez depois de quase três décadas como cozinheiro e chefe, aprendi - realmente aprendi - de onde veio minha comida.

Nunca vi um animal morrer antes. Eu nunca tinha olhado o meu jantar nos olhos enquanto a vida era escorrida. Eu tinha telefonado milhares de vezes e encomendado caixas de carne, em sacos de plástico, em partes limpas e relativamente sem sangue, irreconhecíveis como as criaturas vivas.

José e a família lançaram-me numa festa tradicional de porcos, em que culturas de todo o mundo - como a Sicília, Bornéu, Roménia e a rural Louisiana - celebram acarinhadamente esta festa que envolve comunidades inteiras, uma ocasião alegre onde as pessoas se reúnem para cozinhar, comer e beber. Invariavelmente, envolve a morte de um animal. E digo-vos: foi uma experiência profundamente inquietante.  

Muitas vezes, eu sou acusado pelos ativistas dos animais de "comemorar" ou "promover" a matança ou tortura de animais. Eu fui acusado de fazê-lo com lucro - como se a morte perturbadora e feia de qualquer coisa viva pudesse ser agradável ou o tipo de coisa que provavelmente aumentaria a audiência.

O que eu faço no meu programa é mostrar como as pessoas vivem. Como elas comem. E de onde vem essa comida. Muitas vezes, essa não é uma imagem bonita. Quer se trate de pessoas que se esforçam para alimentar as suas famílias em situações políticas ou militares opressivas ou a maneira dispersa e desapontante com que as pessoas matam galinhas, porcos ou caça - geralmente nas regiões onde vivem mais próximas desses mesmos animais.

Não me agrada a morte de qualquer coisa viva. Qualquer pessoa que o faça é, na minha opinião, um monstro. 

Mas eu não vou mostrar-te como as pessoas vivem em todo o mundo. Eu tentarei, sempre, simpatizar ou entender ou, pelo menos, tentar ver as coisas do ponto de vista dessas pessoas. E eu vou deixar que sejas tu, se tu optares por olhar, a fazer os teus próprios julgamentos.

Portugal é um país muito antigo e muito bonito. Os portugueses foram uma nação de exploradores, navegadores, marinheiros. E a sua música, a sua cultura, a sua gastronomia e o seu abraço de saudade refletem isso.

Devemos conhecer o passado - e o presente - antes de tentar julgá-lo. Nós escolhemos comer carne agora que sabemos de onde ela vem e o que está envolvido?

Se ainda não decidiu onde jantar, o Porto Tasty sugere vários restaurantes com vista privilegiada para o fogo-de-artíficio de São João.

The Yeatman

Para poder celebrar a maior festa da cidade do Porto, este hotel vínico de luxo apresenta três propostas diferentes, onde a gastronomia, os vinhos e uma boa animação não vão faltar. A cargo do Chefe Estrela Michelin Ricardo Costa, as sugestões gastronómicas para o São João trazem a tradição dos sabores portugueses, com um toque de sofisticação. A proposta é de 6 pratos acompanhados de uma seleção especial de vinhos, com um ambiente bastante acolhedor. 

Para uma proposta mais descontraída o The Yeatman possui o Buffet Exclusivo, com os pratos do Chefe e música ao vivo. A ementa vai desde o carpaccio de vitela com lascas de parmesão e rúcula selvagem ao tradicional caldo verde, até às sardinhas na brasa com pimentos.

O Dick’s Bar do Hotel também é ideal para estar com amigos e familiares com música ao vivo. Não vão faltar iguarias típicas sempre acompanhadas por uma seleção de vinhos e soft drinks. 

Preço: menus a partir de 50€ por pessoa 

Morada: Rua do Choupelo, Vila Nova de Gaia 

Telefone: 22 013 3100

Will Restaurante & Sushi Bar

Situado na zona da Cordoaria, freguesia da Vitória, o Will Restaurante & Sushi Bar está a preparar uma festa no seu exterior com todos os pratos conhecidos que marcam esta festa do São João. Sardinhas, entrecosto, fêveras, caldo verde, pimentos, vinho e sangria fazem parte da ementa no dia de hoje. Música popular, com dj’s convidados, não vai faltar. A festa começa pelas 19h30. 

Menu: ementa por 25€ 

Morada: Rua Passos Manuel, 131 Porto 

Telefone: 22 208 6513

Restaurante Barão de Fladgate

Este restaurante tem uma bela vista para o rio Douro e oferece um jantar típico com vista para o fogo-de-artificio. Tem como aperitivo Porto Branco “On the Rocks” e para acompanhar a sobremesa, um Porto Ruby LBV – Late Bottled Vintage. 

Menu: 47,50€ por pessoa 

Morada: Rua do Choupelo 250, Vila Nova de Gaia 

Telefone: 22 377 2951 

Restaurante Clube da Gula 

O restaurante Clube da Gula organiza um bom banquete para festejar a noite de São João. 

Menu: sardinhada por 20€ por pessoa; metade do preço para crianças dos 6 aos 12 anos; grátis para crianças com menos de 6 anos 

Morada: R. Prof. Jaime Rios de Sousa 19 Porto 

Telefone: 22 093 4229

Restaurante Porto Novo 

Um magnífico jantar buffet, com um menu dedicado ao S.João. Desde as tradicionais sardinhas acompanhadas com broa de Avintes, passando pelos pimentos assados, haverá ainda bacalhau no forno a lenha, costeletinha rapada com um tempero de limão, entre outras especialidades feitas pelos Chefes do restaurante. Os melhores vinhos das caves do Hotel também marcarão presença assim como sangria de vinho tinto e branco. 

Menu: 35€ por pessoa 

Morada: R. do Ten. Valadim 146 Porto 

Telefone: 22 040 4000

O Hotel Crowne Plaza Porto entrou no espírito de São João e vai organizar, a 23 de junho, um jantar buffet tradicional para celebrar uma das noites mais divertidas da cidade.

O Porto enche-se de visitantes e de manjericos com versos populares. Ouve-se o fogo-de-artifício e os martelos pela cidade. É São João e o Hotel Crowne Plaza Porto não podia deixar de se vestir a rigor para esta festa cheia de tradição. O programa inclui um jantar buffet no restaurante Poivron Rouge e música de ambiente tradicional portuguesa.

A refeição começa com um buffet de entradas frias e saladas com iguarias preparadas especialmente para esta data. Entre as sugestões do Chefe Jorge Sousa, poderá saborear a broa de milho recheada com sapateira, Trouxas de alheira de caça, mexilhões com molho vinagrete de pimentos e rolinho de pato com alga nori e rúcula selvagem.

Seguem-se as entradas quentes com petiscos servidos em “tachinhos” para manter a temperatura e o sabor tradicional. Entre os pratos, podemos deliciar-nos com os rojões com tripa enfarinhada, moelas estufadas com salpicão palito, enchidos do Norte, mexilhão à marinheira e pataniscas de bacalhau.

Serve-se, de seguida, a especialidade da noite – sardinhas assadas na brasa – e outras sugestões de fazer crescer água na boca, como o bacalhau à Lagareiro, grelhada mista de carne e o mini hambúrguer de novilho com bacon crocante e queijo cheddar.

Serão ainda servidas as bifanas tradicionais e picanha com flor de sal e presunto Serrano.

Por fim, uma variedade de sobremesas, entre fruta laminada, pão-de-ló de Ovar, toucinho do céu de Murça e cheesecake de morango. Estão reunidos os ingredientes para uma noite recheada de diversão e de sabores.

Preço por pessoa: 45.00€

Crianças: 0 aos 4 anos – gratuito; 5 aos 10 anos – 22.50€

(Bebidas “Crowne Plaza” Incluídas: Vinho, Cerveja, Água Mineral, Refrigerantes)

Horário: a partir das 19h30

Morada: Avenida da Boavista, 1466 4100-114 Porto (mapa)

Telefone: +351 22 607 25 00

O chefe norte-americano Anthony Bourdain esteve em fevereiro em Portugal, no Porto, a gravar o programa "Parts Unknown", emitido na CNN e no 24 Kitchen. O episódio será emitido  pela CNN, este domingo, 2 de julho.

Para o seu programa de televisão, Bourdain deslocou-se a vários pontos de referência da cultura gastronómica local e provou algumas das famosas iguarias da cidade. Veja o trailer:

Esta não é, no entanto, a primeira vez que o reconhecido chefe degusta pratos portugueses. Em 2002 veio ao Porto gravar "A Cook's Tour" e, em 2012, filmou um capítulo de "Sem Reservas" em Lisboa.

A iniciativa é do partido político português Pessoas-Animais-Natureza (PAN). O São João Vegetariano, organizado desde 2010 na Rua do Infante D. Henrique, no Porto, pretende ser uma alternativa saudável aos pratos de carne e peixe, na noite da maior festa da cidade: o São João.

De 23 para 24 de junho, junto à igreja de São Francisco, como tem acontecido todos os anos, e com sucesso, vários projetos alimentares expõem os seus produtos sem quaisquer ingredientes de origem animal. 

A Capuchinho Verde, com produtos totalmente caseiros e, sempre que possível, com recurso a produtos naturais locais, é apenas um dos vários projetos que estarão presentes, à semelhança da BemBom, loja online de produtos alimentares veganos artesanais, ou do Pitéu Verde, com doces e salgados apropriados a vegetarianos e veganos.

A Associação Vegetariana Portuguesa também estará presente no evento, tal como o Doces e Salgados Veganos, Aliança Animal, Cozinhar Ideias, Espaço Portal, Despertar da Sensibilidade, entre outros.

Recorde-se que, cada vez mais, há um número crescente de portugueses que têm uma alimentação vegetariana. A inclusão de uma opção deste género em todas as cantinas públicas, como é o caso das cantinas escolares e universitárias, unidades hospitalares, estabelecimentos prisionais, entre outros, foi aprovada no Parlamento em março deste ano. 

Arte de Francisco Mota/Associação Vegetariana Portuguesa

À semelhança do que acontece todos os anos, a Erasmus Student Network Porto (ESN Porto) organiza um evento para dar a conhecer aos estudantes de todo o mundo, que estão na Universidade do Porto, a festa por excelência da cidade: o São João.

Mas não pense que o evento é exclusivamente para os estudantes de Erasmus. A bela da sardinhada é também aberta a todos os interessados. O bilhete custa 3,5 euros e pode ser comprado antecipadamente no gabinete da ESN Porto, situado no edifício da Reitoria da U.Porto. O bilhete inclui um menu composto por febras, sardinhas, caldo verde e bebidas.  Já no dia do evento, o bilhete pode ser adquirido por 4 euros.

O evento começa às 18h30, no Centro de Reflexão e Encontro Universitário – Inácio de Loyola (Creu-IL) e os interessados terão também a oportunidade de conhecer melhor o trabalho d’ O Grão, uma associação que prepara jovens universitários para a realização de missões de voluntariado em África. Os fundos recolhidos nesta noite vão contribuir para ajudar estes estudantes. 

Todas as informações do evento podem ser consultadas aqui.

O caldo verde é um prato típico português e é apreciado por muitos. O Porto Tasty mostra como pode preparar este prato para acompanhar a sua refeição.

Ingredientes:

1 couve galega

2/3 cebolas

3 dentes de Alho

1 Courgette

1 Batata Grande

1 L de Água a ferver

1 Broa de Milho

Azeite

Sal 

Pimenta 

Tempo de preparação: 10 minutos

Modo de preparação:

Em primeiro lugar, corte a couve galega em tiras muito finas. Neste caldo verde a cozedura do puré e da couve vão ser feitos à parte. De seguida, numa panela colocamos a cozer a cebola, o alho e a batata, que depois transformamos em puré. Numa panela à parte coze-se a couve, que depois juntamos ao puré. 

Numa panela grande forramos o fundo com muito azeite e colocamos ao lume. Assim que este estiver quente, acrescentamos as cebolas descascadas e cortadas em gomos e os alhos picados. A seguir, descasca-se a courgette, corta-se às rodelas e adicionamos ao nosso refogado. Faz-se o mesmo processo com a batata. Tempera-se o refogado com sal e pimenta, envolvemos, deixamos cozinhar mais alguns minutos e cobrimos com água. 

Tapamos a panela, baixa-se o lume e deixa-se cozer lentamente. 

À parte, numa panela, colocamos água a ferver, temperamos com sal e azeite e cozemos a couve para utilizar no caldo verde durante 5 minutos. Acabado o tempo, retiramos as couves da panela, passamos por água fria de modo a não perderem a cor e reservamos até ao momento em que vamos juntá-las ao puré.

Aproveitando a panela com água das couves, cozemos o chouriço. É aconselhável cozê-lo em separado do puré de modo a que este não deixe bolhas de gordura a boiar na água do caldo verde. Deixamos cozer o chouriço até que tudo o resto esteja finalizado. 

Cozida a batata com a cebola e a courgette, trituramos com a varinha mágica de modo a fazer um puré. Acrescentamos as couves cozidas e mexemos para envolver. As duas partes do caldo ver estão agora juntas. Para servir, em tigelas individuais, colocamos algumas rodelas de chouriço e o caldo verde.