A origem da bifana remonta para a região alentejana e já conta com mais de 30 anos de história. Esta sande foi confecionada pela primeira vez em Vendas Novas, uma cidade no Alentejo. Vendas Novas ainda hoje é responsável pela organização anual do Festival da Bifana. É aqui que encontramos a bifana dita “original”.

Não se trata de uma bifana qualquer. É feita com um bife de carne de porco cozinhado com um molho secreto. Geralmente, servido dentro de um papo seco ainda estaladiço e quente. Sim, trata-se de um prato português simples, mas saboroso.

Apesar da sua simplicidade, existem poucos restaurantes que só se dedicam à confeção deste prato.